Palmera
Introducción
El Catálogo Oficial de Razas de Ganado incluye a la raza caprina Palmera en el Grupo de Razas Autóctonas de Fomento.
Características generales
El color de la capa es rojo, pudiendo presentar distintas tonalidades, haciéndose más intenso en la zona de las extremidades. Es frecuente la presencia de pelliza, calzón, harropos y perilla tanto en machos como en hembras.
La cornamenta es en espiral muy espectacular en los machos y más discreta en las hembras.
Se consideran defectos objetables de la raza las capas sin color rojo, la ausencia de pelo largo y perilla, la presencia de mamellas, cuernos distintos a los del estándar racial y defectos en las distintas regiones corporales.
Distribución geográfica
Los animales de raza Palmera se encuentran concentrados en las islas de La Palma y Tenerife.
Características productivas y sistema de explotación
Los controles oficiales de producción de leche registran una producción media, en la cabra Palmera, de 326,6 Kg. de leche en un periodo de 210 días de lactación, presentando una persistencia en su producción pudiendo ampliarse el periodo de lactación hasta 240-270 días. La composición media de leche de la cabra Palmera es: Grasa – 4,06%; Proteína – 4,21%; Caseína – 3,52%; Lactosa – 4,66%; Extracto Seco – 13,75%.
Como productora de carne, la cabra Palmera da lugar al cabrito lechal, sacrificado cerca de los 14 días de edad, alimentado exclusivamente con leche materna, con un peso vivo de 5-6 Kg. en la actualidad se tiende a incrementar la edad al sacrificio hasta 25 días de edad y 8 Kg. de peso vivo.